否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。西餐廚房：烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。劃分防煙分區的目的：有利于建筑物內人員安全疏散與有組織排煙。劃分防煙分區的構建主要有擋煙垂壁、隔墻、防火卷簾、建筑橫梁等。。為減輕油煙對環境的影響，可選用消洗煙罩。蒸煮間：此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，
排煙風機與加壓送風機的不同在于：排煙風機應保證在280℃的環境條件下能連續工作不少于30min。多層建筑比較簡單，受外部條件影響較少，一般采用自然通風方式較多。排煙口的風速不宜大于10m/s。排煙系統、①，同一防煙分區的兩只獨立的火災探測器報警信號或一只火災探測器與一只手動火災報警按鈕的報警信號——開啟排煙口，排煙窗或排煙閥，停止該防煙分區的空氣調節系統。房排煙系統的構成部件很多且每一個部件都有著不可忽視的作用，國內的廚房排煙系統生產廠家會根據酒店的實際需求來選擇合適的類型和運行方式，
風機軸承更換方法：1. 當離心通風機挺穩后，關閉該風機的總閘，通知電氣人員拆除風機上的溫度，振動等與離心通風機相連的電器設備，做好標識，妥善保存。2. 脫開聯軸器，拆掉風機外殼法蘭上的定位銷，去掉螺栓3. 拆掉軸承座與風機上半殼的連接螺栓，用吊車吊開上半殼；然后拆下前后軸承座的上半并吊走；注意起吊時必須盡量保持水平垂直起吊，如果斜吊有可能損壞里面的部件。4. 從聯軸器端逐一向后檢查核對部件有無損壞，尺寸，間隙有無偏差。發現有問題的記錄下來，然后對整個轉子在風機里的位置包括前后軸承座內的各個部件做好標識，吊出轉子。
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